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조리법은 사골과 고기를 함께 넣고 하루 이상 장시간 우려낸 후, 기름을 최대한 걷어내 맑은 국물을 추출하며, 끓는 물에서 고기를 건져내어 얇게 편 다음 국물 위에 얹어요. 파를 듬뿍 올리는 것이 일반적이며, 양념간장을 따로 제공하여 각자 입맛에 맞게 간을 조절할 수 있도록 해요. 고기는 결대로 결을 따라 썰며, 씹을수록 고소함이 느껴져요. 일부 식당에서는 내장을 추가하거나 고기의 부위를 다양하게 구성해 제공하기도 하며, 보통은 사골국물 위에 양지와 사태를 얹은 기본 스타일이 가장 인기 있어요. 요즘에는 택배나 온라인 주문을 통해 집에서도 나주곰탕을 쉽게 맛볼 수 있게 되었고, 조리된 육수와 고기, 밥까지 세트로 구성되어 있어 간편하게 조리 가능한 상품들이 핫하다고 해요. 나주곰탕의 매력은 단순한 재료와 조리법 속에서도 깊이 있는 맛이 우러나오는 데 있는데 이는 오랜 시간의 정성과 숙련된 손맛에서 비롯된 것이에요. 특히 속이 편안해지는 따뜻한 국물은 해장용, 보양식, 일상식 모두로 사랑받고 있는데 계절에 관계없이 사계절 내내 즐길 수 있는 음식이에요.